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Pommes Dauphines à la fleur d’ail pimentée

Ingrédients

250 ml pâte à chou (voir – Hors Piste)

250 ml pommes de terre pilées

4 c. à s. Parmesan râpé

1 c. à s. Bouquet Salé de la Tapani

2 c. à s. Fleur d’ail La Pimentée de la Tapani

huile végétale de friture

Préparation

Dans un grand bol mélangez tous les ingrédients.

Formez des petites boules que vous ferez frire dans l’huile chaude.

Servez immédiatement avec un accompagnement de salades diverses.

Pétoncles en mini croquettes

Ingrédients

250 g pétoncles fraîches émincées

½ c. à thé Bouquet Salé de la Tapani

1 c. à thé Sel (30%) au Curcuma et Fleur d’ail de la Tapani

1 c. à thé Fleur d’ail La Pimentée de la Tapani

125 ml (½ tasse) fromage râpé (cheddar, emmental, gruyère ou autre)

Demi Sel Fleur d’ail, poivre noir de la Tapani

50 ml farine

2 oeufs battus séparément

125 ml chapelure

50 ml huile d’olive

Préparation

Dans un bol, mélangez ensemble les pétoncles,le Bouquet Salé, le Sel au Curcuma, la Fleur d’ail La Pimentée de la Tapani et le fromage,saupoudrez d’un peu de la farine, mélangez, ajoutez un oeuf battu, réfrigérez ½ heure.

Formez ce mélange en huit galettes (2cm d’épaisseur), saupoudrez du reste de la farine, trempez dans l’autre oeuf battu et terminez avec la chapelure.

Dans un poêlon où vous avez fait chauffer l’huile (sur feu moyen) faites dorer les galettes durant 2 minutes ou jusqu’à bien colorées.

Rectifiez l’assaisonnement avec le Demi-sel Fleur d’ail et poivre noir et servez immédiatement sur un lit de salade verte.

Ce mélange peut se préparer à l’avance et gardé au froid.

Pétoncles de Louise de St-Romuald

Ingrédients

Pétoncles tranchées minces

huile d’olive

jus de lime

1 c. à s. Fleur d’ail La Pimentée de la Tapani

Demi Sel Fleur d’ail et agrumes

Piment d’Espelette en poudre

12 ou 24 coupoles (petites pâtisseries)

Préparation

Faites mariner les pétoncles dans l’huile, le jus de lime et la Fleur d’ail de la Tapani pour 24 heures.

Servez dans les coupoles – agrémentez du Demi Sel Fleur d’ail et agrumes et quelques grains de piment d’Espelette.