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Salade de patates chaude ou froide

Ingrédients

1 k patates roses, Yukon gold ou bleues

5-6 carottes fines tranchées minces

250 ml (1 tasse) petits pois frais ou congelés ou alors des pois mange-tout

5-6 échalotes (oignons verts) hachées

2-3 échalotes françaises hachées

2 branches de céleri hachées

un bouquet d’épinards (si servie chaude)

mayonnaise au goût

Demi Sel Fleur d’ail et poivre noir ou Demi Sel Fleur d’ail, ciboulette

Préparation

Coupez les patates en dés et faites-les cuire à la marguerite avec les carottes environ 15 minutes, retirez du feu, transvidez dans un grand plat et laissez refroidir.

Préparez les autres légumes que vous ajouterez aux patates (les pois seront crus et les mangetout seront coupé à 1-2 cm, versez la mayonnaise et mélanger bien doucement pour ne pas briser les patates.

Servie chaude on ajoutera les épinards émincés.

Épinards fondants en vinaigrette crémeuse ou acidulée

Ingrédients

500 g feuilles de jeunes épinards

1 oignon rouge moyen

50 ml petite huile parfumée

Le jus de 1 lime

2 c. à s. Bouquet Salé de la Tapani

75 ml sauce crémeuse

Demi Sel Fleur d’ail, poivre, chili et citron

Préparation

Lavez bien et égouttez les feuilles d’épinards, placez dans votre saladier, saupoudrez du Bouquet Salé, versez l’huile chaude et mélangez (ceci amollira les feuilles d’épinards), ajoutez le jus de lime, terminez en décorant avec les oignons tranchés le plus finement possible.

Pour la version sauce crémeuse – coupez les feuilles d’épinards en lanières fines et omettez l’huile, la lime et le Bouquet Salé

Crème d’épinard

Ingrédients

500 g Épinards frais

2 carottes

1 ou 2 poireaux

2 branches de céleri

2 c. à s. Bouquet Salé de la Tapani

2 c. à s. huile d’olive ou de colza (canola)

1½ litre bouillon

1 c. à s. Fleur d’ail de la Tapani

1 c. à s. Le Pesto de la Tapani

3 c. à s. crémeuse de Belsoy (crème de soya)

1 jaune d’oeuf

Demi Sel Fleur d’ail et poivre noir de la Tapani

Préparation

Coupez les carottes, poireaux et céleri et faite suer dans l’huile avec le Bouquet Salé de la Tapani.

Mouillez avec le bouillon, laissez mijoter 20 minutes, ajoutez les épinards hachés, cuire encore 10 minutes.

Intégrez la Fleur d’ail et le Pesto de la Tapani et réchauffez 5 minutes.

Brassez le jaune d’oeuf dans la crémeuse et mélangez à la soupe loin du feu.

Rectifiez l’assaisonnement avec le Demi Sel Fleur d’ail, poivre noir de la Tapani.

Servez avec un bon pain chaud.