Salade de pois chiches par Linda Dufour

Ingrédients

1 boîte de 540 ml de pois chiches cuits

1 poivron rouge coupé en dés

2 tranches d’oignons rouges coupés en dés

30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon

15 ml (1 c. à soupe) de persil frais hâché

75 ml (5 c. à soupe) d’huile d’olive

le jus d’un demi citron (ou au goût)

sel, poivre

basilic rouge frais

Préparation

Bien égouter les pois chiches et les mettre dans un bol. Ajouter les piments, l’oignon et la moutarde. Saler et poivrer, mélanger de nouveau. Incorporer le jus de citron, le persil et l’huile, mélanger et faire mariner 1 heure.

Servir sur des feuilles de laitue fraîches. Garnir d’olives.

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Salade de patates chaude ou froide

Ingrédients

1 k patates roses, Yukon gold ou bleues

5-6 carottes fines tranchées minces

250 ml (1 tasse) petits pois frais ou congelés ou alors des pois mange-tout

5-6 échalotes (oignons verts) hachées

2-3 échalotes françaises hachées

2 branches de céleri hachées

un bouquet d’épinards (si servie chaude)

mayonnaise au goût

Demi Sel Fleur d’ail et poivre noir ou Demi Sel Fleur d’ail, ciboulette

Préparation

Coupez les patates en dés et faites-les cuire à la marguerite avec les carottes environ 15 minutes, retirez du feu, transvidez dans un grand plat et laissez refroidir.

Préparez les autres légumes que vous ajouterez aux patates (les pois seront crus et les mangetout seront coupé à 1-2 cm, versez la mayonnaise et mélanger bien doucement pour ne pas briser les patates.

Servie chaude on ajoutera les épinards émincés.

Salade de courgettes

Ingrédients

2 – 3 courgettes de taille moyenne

2 échalotes françaises hachées

1 poivron rouge en dés

2 tomates épépinée et coupée en dés oul’équivalent de tomates cerises coupés en deux

125 g fromage féta coupé en dés

2 c. à s. Pesto à la fleur d’ail de la Tapani

1 c. à s. Bouquet Salé de la Tapani

75 ml huile d’olive

le jus d’une lime ou citron

Demi Sel Fleur d’ail et fines herbes

Préparation

Coupez en quatre les zucchinis sur le sens de la longueur et puis en morceaux de 2 cm d’épaisseur, faites cuire à la marguerite de 3-4 minutes, retirez et plongez immédiatement dans l’eau froide, égouttez et déposez dans un grand bol à salade.

Ajoutez l’échalote, le poivron et les tomates, arrosez du mélange huile d’olive, jus de lime, Pesto et Bouquet Salé, brassez délicatement, couronnez votre salade des morceaux de féta, servie avec un pain pita, des olives et du humus votre table sera bien garnie.

Laissez le sel sur la table à la portée de vos convives, le féta pourrait suffire.

Ratatouille

Ingrédients

4 oignons moyens

Branches de céleri

4 carottes

4 zucchinis

1 grosse aubergine

450 g haricots verts coupés

168 oz Tomates en boîte

12 oz pâte de tomate

4 feuilles de laurier

3 c. à s. cumin

3 c. à s. Bouquet Salé de la Tapani

4 c. à s. Huile d’olive

3 c. à s. comble Fleur d’ail de la Tapani

Préparation

Faites dégorger l’aubergine coupée en cubes de grosseur moyenne.

Pendant ce temps : coupez tous les légumes et faites suer dans l’huile d’olive, il faut prévoir un gros chaudron.

Rincez l’aubergine, ajoutez à la chaudronnée avec les tomates, la pâte de tomate et tous les aromates sauf la Fleur d’ail qu’on ajoutera à la toute fin.

Julienne aux saveurs d’été

Ingrédients

2 branches de céleri coupées en longueurs de 6 cm env. en morceaux de 1 x 2 cm

3-4 jeunes carottes coupées de m me

1 zucchini coupé en longueurs de 6 cm env. en morceaux de 2 x 3 cm

2-3 jeunes poireaux (le blanc avec un peu duvert tendre)coupé en deux sur la longueur puis 6 cm

1 c. à s. Ciboul’ail de la Tapani

1 c. à s. Bouquet Salé de la Tapani

3 c. à s. Huile d’olive

Préparation

Sur une tôle ou un plat allant au four placez tous vos légumes – versez et badigeonnez de mélange Ciboul’ail, Bouquet Salé et huile.

Faites cuire à découvert au four préchauffé à 180° de 20 à 25 minutes

Julienne aux saveurs douces

Ingrédients

2 branches de céleri coupées en longueur de 6 cm env. en morceaux de 1 x 2 cm d’épaisseur

2 – 3 panais épluchés et coupés de même

3 grosses tiges de brocoli épluchées et coupées de même

1 poivron rouge doux coupé en lanière

125 g petits pois (en saison) ou pois mange tout coupés en petits morceaux

1 c. s. Fleur d’ail de la Tapani

4 s. s. Huile d’olive

1 c. s. Bouquet Salé

Préparation

Placez vos légumes coupés en julienne (céleri, panais et brocoli) dans un grand plat ou sur une tôle allant au four, badigeonnez du mélange Fleur d’ail, Bouquet Salé et 2 c. à s. Huile d’olive, faites cuire au four préchauffé 180° pour 20-25 minutes, retirez, transférez un plat de service et réservez.

Dans une poêle réchauffez les 2 c. à s. restantes de l’huile, faites sauter légèrement les poivrons et les petits pois, quelques minutes suffiront, ajoutez au mélange julienne déjà cuit.

Servez ce bouquet de saveurs et de couleurs !

Tomates vinaigrette (recette 2)

Ingrédients

5 ou 6 belles tomates mûres

fromage mozzarelle ou autre au goût

olives noires

2 c. à s. Fleur d’ail de la Tapani

2 c. à s. Pesto la fleur d’ail

4 c. à s. Huile d’olive

1 c. à s. Jus de lime ou vinaigre

12 belles têtes de feuilles de basilic frais

Demi Sel Fleur d’ail, poivre et citron de la Tapani

Préparation

Tranchez les tomates et le fromage et disposez les en alternance avec le basilic.

Fouettez la Fleur d’ail, le Pesto de la Tapani, l’huile et le jus de lime puis versez sur tout l’ensemble.

Assaisonnez de Demi Sel Fleur d’ail (5 saveurs) au moment de servi.