Soupe fine aux tomates fraîches

Ingrédients

Cette délicate soupe nécessite le bouillon de légumes ou de volaille. Bien entendu, le bouillon de viande saura en faire un délice corsé.
2 kg tomates bien mûres blanchies, pelées et coupées en dés

3 c. à s. beurre

2 c. à s. Bouquet Salé de la Tapani

2 c. à s. farine tout usage

2 L bouillon de volaille ou de légumes

75 ml crémeuse de Belsoy (crème de soya) ou crème à cuisson

Quelques feuilles de basilic émincées

Demi Sel Fleur d’ail et fines herbes de la Tapani ou Fleur d’ail et poivre noir, au goût

Le Pesto à la Fleur d’ail de la Tapani

Préparation

Sur feu moyen et dans un chaudron faites suer les tomates dans le beurre et le Bouquet Salé de la Tapani.

Saupoudrez de la farine et bien mélanger puis mouillez avec le bouillon, réduisez la chaleur et laissez mijoter 20 à 30 minutes.

Terminez avec la crémeuse, le basilic et le sel.

Servez en ajoutant ½ c. à t. de Pesto à la Fleur d’ail directement dans le bol (facultatif).

Peut aussi être passer au broyeur pour une texture plus fine.