Crème d’épinard

Ingrédients

500 g Épinards frais

2 carottes

1 ou 2 poireaux

2 branches de céleri

2 c. à s. Bouquet Salé de la Tapani

2 c. à s. huile d’olive ou de colza (canola)

1½ litre bouillon

1 c. à s. Fleur d’ail de la Tapani

1 c. à s. Le Pesto de la Tapani

3 c. à s. crémeuse de Belsoy (crème de soya)

1 jaune d’oeuf

Demi Sel Fleur d’ail et poivre noir de la Tapani

Préparation

Coupez les carottes, poireaux et céleri et faite suer dans l’huile avec le Bouquet Salé de la Tapani.

Mouillez avec le bouillon, laissez mijoter 20 minutes, ajoutez les épinards hachés, cuire encore 10 minutes.

Intégrez la Fleur d’ail et le Pesto de la Tapani et réchauffez 5 minutes.

Brassez le jaune d’oeuf dans la crémeuse et mélangez à la soupe loin du feu.

Rectifiez l’assaisonnement avec le Demi Sel Fleur d’ail, poivre noir de la Tapani.

Servez avec un bon pain chaud.