Crème d’asperge

Ingrédients

2 gros paquets d’asperges

1 carotte

1 poireau

1 branche de céleri

1 patate (facultative)

2 c. à s. Bouquet Salé de la Tapani

2 c. à s. huile d’olive ou de colza (canola)

1½ litre bouillon

¼ tasse crémeuse de Belsoy (crème de soya)

2 jaunes d’oeuf

2 c. à s. Fleur d’ail Ciboul’ail de la Tapani

1 c. à s. Le Pesto à la fleur d’ail de la Tapani

Demi Sel Fleur d’ail et fines herbes de laTapani

Préparation

Coupez les légumes et faites suer dans l’huile avec le Bouquet Salé de la Tapani.

Mouillez avec le bouillon et laissez mijoter ½ heure.

Réduisez en purée au robot culinaire ou au chinois, retOurnez sur feu doux.

Ajoutez la Fleur d’ail et le Pesto de la Tapani, laissez réchauffer quelques minutes.

Brassez les jaune d’oeuf dans la crémeuse et intégrez à la soupe loin du feu.

Rectifiez l’assaisonnement avec le Demi Sel Fleur d’ail et fines herbes de la Tapani.