Bortch

Ingrédients

350 gr betteraves

300 gr carottes

200 gr patates

200 gr tomates

800 gr chou vert

3 c. à s. Bouquet Salé de la Tapani

1 c. à thé Sel (30%) au Curcuma et Fleur d’ail de la Tapani

3 c. à s. huile d’olive ou de colza (canola)

½ lime ou citron

2 litres bouillon

2 c. à s. le Pesto à la Fleur d’ail de la Tapani

3 c. à s. crémeuse de Belsoy (crème de soja)

2 jaunes d’oeuf

Demi Sel Fleur d’ail, cumin, fenouil, coriandre de la Tapani

Préparation

Coupez les betteraves en petits dés, arrosez du jus de lime ou de citron, coupez les autres légumes (sauf les tomates) et faites-les suer (tous) dans l’huile avec le Bouquet Salé de la Tapani et le Sel au Curcuma.

Mouillez avec le bouillon et laissez mijoter 30 minutes, ajoutez les tomates, faites cuire 10 minutes, ajoutez le Pesto à la Fleur d’ail, cuisez 5 minutes.

Fouettez les jaunes d’oeuf dans la crémeuse et brassez dans la soupe loin du feu.

Rectifiez l’assaisonnement avec le Demi Sel Fleur d’ail, cumin, fenouil, coriandre de la Tapani.

Servez avec des croutons ou du pain.