Tarte feuilletée endives et pétoncles à la Ciboul’ail

Ingrédients

300 g pâte feuilletée du commerce ou maison (auquel cas vous la reposerez 1 heure au frigo une fois abaissée)

5 belles endives (réservez 3 belles feuilles)

50 g beurre

250 ml bouillon de poulet

1 citron

3 c. à s. la crémeuse de Belsoy

Sel au Curcuma et fleur d’ail de la Tapani

20 pétoncles de grosseur moyenne

3 c. à s. Huile d’olive

1 tomate

2 c. à s. Ciboul’ail de la Tapani

Demi Sel Fleur d’ail et poivre noir de la Tapani

Préparation

Dans une casserole portez à ébullition le bouillon, le beurre, le citron et les endives – baissez le feu – couvrez et laissez cuire de 20 à 25 minutes – égouttez les endives et réservez.

Faites réduire les jus de cuisson et terminez la sauce avec la crème de soya et le sel au curcuma au goût – réservez. Abaissez la pâte en forme carré ou rectangulaire et déposez sur une plaque recouverte de papier parchemin – piquez le fond et faites un incision de 5 mm sur le pourtour à tous les centimètres (plus ou moins) – faites cuire au four préchauffé à 210°C de 7 à 8 minutes puis couvrez la pâte d’une grille à tarte pour l’empêcher de gonfler trop et retournez au four 190°C pour encore 15 minutes – glissez la pâte cuite sur un plat de service ~

Faites dorer les noix de pétoncle dans l’huile environ 1 minute chaque côté – retirez du feu – coupez en deux sur l’épaisseur – ajoutez la Ciboul’ail de la Tapani – réservez ~

Plongez la tomate 10 secondes dans l’eau bouillante puis immédiatement dans l’eau froide – pelez – épépinez et coupez en dés.

Étalez les endives sur le feuilleté – déposez les noix de pétoncles – retournez au four 180° pendant 5 minutes – décorez avec les feuilles d’endives réservées et les tomates en y ajoutant quelques tiges de ciboulette ou tout simplement du persil frais.

Servez avec la sauce que vous aurez allongée avec de la crème de soya si trop épaisse.

Rectifiez l’assaisonnement et si nécessaire ajoutez le Sel au Curcuma de la Tapani.

Le Demi Sel Fleur d’ail et poivre noir sera à la table pour les convives.